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    Rezept: Canachebonbons

    Menge: 24



    Zutaten für Rezept Canachebonbons:



    • 24 Sauerkirschen in Branntwein eingelegt
    • 250 g Zartbitterkuvertuere
    • 150 ml Schlagsahne
    • 1 El. Rum
    • 1 Ei
    • 250 ml Milch
    • 1 Tl. Erdnussoel
    • 80 g Mehl
    • 1 El. Brauner Zucker
    • 1 Spur ;Salz
    • Butter; zum Backen
    • 100 g Zartbitterkuvertuere
    • 1 Tl. Erdnussoel


    Fuer die Canache die Kuvertuere mit einem Messer hacken. Die Sahne

    fast aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen und die gehackte

    Kuvertuere dazugeben. Etwas warten, bis die Kuvertuere in der Sahne

    zu schmelzen beginnt, dann kräftig umruehren, bis eine homogene

    Masse entstanden ist. Rum unterruehren und ueber Nacht kuehl stellen.



    Die Canache-Creme am nächsten Tag im Wasserbad etwas erwärmen,

    damit sie wieder weicher wird. Umruehren, bis sie schön glatt ist.

    Zwischendurch immer wieder mit dem Schneebesen durchruehren, damit

    sie nicht fest wird. Notfalls fuer kurze Zeit in ein warmes Wasserbad

    stellen, damit sie sämig bleibt.



    Crepes: Ei mit dem Oel und der Hälfte der Milch vermischen. Mehl,

    Salz und Zucker hinzufuegen. Nach und nach mit der restlichen Milch

    den Teig anruehren. 1 Stunde kuehl stellen.



    Die Crepes in kleinen Blini-Pfannen von 12 cm Durchmesser in Butter

    ausbacken (oder in einer grossen Pfanne 3 bis 4 Crepes

    nebeneinander). Die Crepes zwischen 2 Tellern abkuehlen lassen (der

    obere Teller muss umgedreht werden), so dass sie nicht austrocknen.

    Die noch warmen Crepes auf einer Seite mit einer Mischung aus

    zerlassener Butter und Zucker bestreichen.



    In die Mitte der gebutterten Crepe-Seite 1 Teelöffel der

    Canache-Creme setzen. Darauf kommt 1 Sauerkirsche, die wieder mit der

    Creme bedeckt wird. Nun die Crepe rundherum nach oben klappen und wie

    zu einem kleinen Beutel schliessen. Den Rand wie bei einem Vorhang

    gleichmässig in Falten legen und diese mit einem Holzstäbchen

    feststecken. Dabei durch jede einzelne Falte durchstechen.



    Fuer den Ueberzug, die Kuvertuere im Wasserbad schmelzen lassen, das

    Oel hinzufuegen. Ueber eine Salatschuessel zwei Spiesse in Abstand

    von 3 bis 4 cm legen. Der Unterteil der Bonbons mit Hilfe der

    Holzstäbchen in die geschmolzene Schokolade tauchen und

    anschliessend zwischen die beiden Spiesse hängen. Erkalten und fest

    werden lassen.



    Verwendung der restlichen Kuvertuere: die geschmolzene Kuvertuere mit

    Hilfe eines Pinsels zu einer dicken Schicht auf junge, weiche gruene

    Baumblätter auftragen. Die Baumblätter muessen unbedingt frisch

    gepflueckt und elastisch sein. Kuehl stellen und fest werden lassen,

    dann die gruenen Blätter vorsichtig von den Schokoladeblättern

    abziehen, ohne diese mit den Fingern zu beruehren, damit die

    Kuvertuere nicht schmilzt. Die Schokoladeblätter dekorativ auf einer

    Platte anordnen, die Canache-Bonbons dazwischen anordnen.







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