Menge: 8
Zutaten für Rezept Cake Neige:
- 3 Eier
- 125 g Zucker
- 75 g Mehl
- 1 p. Backpulver
ca. 12 Loeffelbiskuits- 300 ml starker Kaffee
- 125 g Bitterschokolade; (mind. 60 % Kakao)
- 40 g Butter
- 2 El. Wasser
Verzierung (kandierte Fruechte, trockenes Obst)
Cake Neige ist eine Kreuzung aus Tiramisu und Biskuitkuchen, die mir
ausgezeichnet geschmeckt hat und relativ einfach zu machen ist.
Kaffee kochen (mindestens Espresso-Stärke).
Eier trennen, Eiweiss zu steifem Schnee schlagen.
Eigelb und Zucker so lange schlagen, bis die Masse sehr hell wird (fast
weiss), Mehl und Backpulver untermischen (geht besser mit Knethaken).
Eischnee vorsichtig unterheben.
Eine längliche Kastenform (flache Auflaufform geht auch) einfetten und
bemehlen.
Backofen auf 190 Grad vorheizen.
1/3 des Teiges in die Form geben, dann 1/2 der in den Kaffee getunkten
Löffelbiskuits darauflegen, wieder 1/3 Teig, 1/2 der getunkten Biskuits,
1/3 Teig, Teigschichten jeweils glattstreichen, oben muss alles mit Teig
bedeckt sein.
Form in den Ofen schieben (unterhalb der Mitte), ca. 50 min. backen (mit
Messerspitze pruefen, ob es gar ist).
Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und etwas erkalten lassen.
Inzwischen Schokolade in Stuecke brechen und mit dem Wasser im Wasserbad
schmelzen lassen. Wenn sie weich ist, den Topf von der Platte nehmen und
die in Stuecke geschnittene Butter nach und nach daruntermischen.
Den Kuchen damit glasieren und die Verzierungen in die noch weiche
Glasur anbringen.
Erkalten lassen (lässt sich im Kuehlschrank beschleunigen).
Vorbereitungs- und Backzeit: 70 min.
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