Menge: 4
Zutaten für Rezept Brotchuechli Vegetini:
- 250 g Ruchbrot von Vortag
- 100 g Haferflocken
- 30 cl Milch
- 3 Eier
- 1 Peperoni rot
- 1 Peperoni gruen
- 1 gross. Zwiebel
- 3 El. eingesottene Butter
- 1 Knoblauchzehe
Salz Pfeffer Schnittlauch Oregano Thymian
Das kleingeschnittene Brot in warmem Wasser, die Haferflocken in
der leicht vorgewärmten Milch einweichen. Das weiche Brot gut
ausdruecken und mit den Haferflocken vermischen. Eier aufschlagen
und in die Masse ruehren.
Peperoni, Zwiebel und Knoblauchzehe fein zerkleinern, kurz duensten,
wuerzen und ebenfalls unter die Masse ruehren. Falls diese zu weich
ist, etwas Paniermehl beifuegen.
Aus der Masse flache, etwa 7cm grosse Chuechli formen und diese in
der eingesottenen Butter beidseitig gut braten. Nach Belieben mit
frischen Kräutern garnieren.
Als Beigabe reicht man einen Saisonsalat.
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