Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Brombeer-Schaumtoertchen:
- 8 Eiweiß
- 250 g feinster Zucker
- 150 g Puderzucker
- 20 g Speisestaerke
- 50 g Kuvertuere
- 1 Orange, Schale und Saft von
- 50 g Zucker
- 250 g Brombeeren
Schlagsahne Mandeln
Aus Eiweiß, Zucker, Puderzucker und Speisestärke eine steife Baisermasse
schlagen. Mit Lochtuelle Nr. 7 Böden in Form einer Spirale von ca. 8 cm
Durchmesser spritzen, darauf einen Tupfenrand anbringen und backen. Wenn sie
abgekuehlt sind, mit der fluessigen Kuvertuere
ausstreichen. Den Orangensaft
und die Schalenstreifen mit dem Zucker einige Minuten einkochen. Die Tört-
chen mit den Brombeeren belegen und mit dem Orangensirup ueberpinseln. Mit
einem Sahnetupfen und gehobelten Mandeln garnieren.
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