Menge: 1
Zutaten für Rezept Biberacher Kraepfle:
- 250 g Butter
- 250 g Weizenkornmehl
- 2 Eier
- 4 El. Wasser
- 1 Spur ;Salz
- 1 Abgeriebene Zitronenschale
- 2 Spur Vanille
Haegemark (Hagebuttenmus)
Aus Mehl, der Hälfte Eigelb, Wasser, Salz, Zitronenschale und Vanille
einen Teig kneten. Etwa 1/2 Stunde kuehl stellen.
Dann auswellen und die kleingeschnittenen Butterflocken darauf
verteilen.
Von beiden Seiten her zur Mitte einschlagen und von oben nach unten
wellen, ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Das Ganze zweimal wiederholen.
Den Teig 1/2 cm dick auswellen und runde Laibe ausstechen. Die
Ränder mit Eiweiss bestreichen, in die Mitte einen Teelöffel
Hägemark setzen. Die eine Teighälfte drueberschlagen.
Die Kräpfle mit dem restlichen Eigelb bestreichen und im vorgeheizten
Backofen bei ca. 200 GradC 20 Minuten backen.
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