Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Berliner:
- 500 g Mehl
- 20 g Hefe
- 50 g Zucker
- 50 g Fett
- 1 Prise Salz
- 1 l Milch
evtl. etwas Vanillezucker Zucker Puderzucker Glasur oder aehnliches zum Bestreuen bzw. um die fertigen Berliner darin zu wenden. Gelee Quark Haselnusscreme oder Sahne (je nach Belieben)
In das gesiebte Mehl eine Grube machen, die zerbröckelte Hefe
hineingeben.
Die Hefe mit einem Teelöffel Zucker und etwas lauwarmer Milch unter
Zunahme von etwas Milch in der Grube zu einem dickfluessigen Vorteig
anruehren
An einem warmen Ort zugedeckt etwa 1/2 Stunde gehen lassen.
Zucker, Salz und den Vanillezucker ueber das Mehl streuen. Die restliche
Milch mit Butter erwärmen und lauwarm ueber das Mehl geben
Den Teig tuechtig abschlagen bis er Blasen zeigt und glatt von der
Schuessel löst.
An einem warmen Ort zugedeckt erneut etwa 1/2 Stunde gehen lassen, bis
sich der Teig um das doppelte seines Umfanges vermehrt hat.
Nun wen Teig auf dem Tisch etwa 1-1,5 cm ausrollen, und z.B. mit einem
Glas runde Formen ausstechen. Diese ausgestochenen Formen erneut mit
einem Tuch bedecken und zum 3. Mal gehen lassen.
Die ausgestochenen Scheiben nun in eine auf 200GradC vorgeheizte Friteuse,
oder einen Topf mit heissen Oel geben.
Nach ca. 8-10 min. aus der Friteuse nehmen, das Fett etwas abtropfen
lassen.
Um den Berliner zu fuellen, einen Spritzbeutel mit einer feinen Spitze
und der Fuellung in den Berliner stechen um die Fuellung einzubringen.
Anschliessend den Berliner im Zucker Puderzucker oder ähnliches
wenden.
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