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    Rezept: BIENENSTICHTORTE MIT BIRNEN

    Menge: 16 Stücke



    Zutaten für Rezept BIENENSTICHTORTE MIT BIRNEN:



    • 200 g Weizenmehl; Type1050 oder Weizenvollkornmehl
    • 10 g Frische Hefe; oder
    • 1 Tl. Trockenhefe
    • 50 g Brauner Rohrzucker
    • 8 El. Milch
    • 1 Prise Salz
    • 50 g Butter
    • 1 Zitrone; die Schale
    • 150 g Frisches Kokosnussfleisch
    • 50 g Butter
    • 75 g Brauner Rohrzucker
    • 750 g Kleine Birnen
    • 1 l Trockener Weisswein; oder
    • 1 l Wasser; mit dem Saft
    • 1 Zitrone
    • 250 g Sahne-Schichtkaese
    • 250 g Sahnequark
    • 3 El. Brauner Rohrzucker
    • 250 g Schlagsahne
    • Ilka Spiess Brigitte-Rezept

    Fuer den Teig das Mehl in eine Schuessel geben und in die Mitte eine

    Mulde druecken. Hefe hineinbröckeln und mit einem Teelöffel

    Rohrzucker und drei Esslöffel lauwarmer Milch verruehren. Abgedeckt

    an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Restliche Zutaten

    unterkneten und den Teig zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.



    Bei Vollkornmehl etwa drei bis vier Esslöffel mehr Milch zufuegen.

    Teig mit den Händen nochmals kräftig durchkneten. Den Boden einer

    Springform 26 cm mit Backpapier auslegen. Teig rund ausrollen und in

    die vorbereitete Springform legen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.



    Fuer den Belag Kokosnuss grob raspeln und mit Butter und Rohrzucker

    in einer Pfanne erhitzen. Die Mischung abkuehlen lassen und auf den

    Hefeteig geben.



    Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad/Umluft 170 Grad/Gas Stufe 3

    etwa 15 Minuten backen. Herausnehmen und erkalten lassen. Fuer die

    Fuellung die Birnen schälen, halbieren und entkernen.



    Birnenhälften mit Wein oder Zitronenwasser bedeckt etwa fuenf

    Minuten duensten, bis sie weich sind. Birnen abtropfen und erkalten

    lassen. Schichtkäse, Sahnequark und Rohrzucker verruehren.



    Schlagsahne steif schlagen und unterheben. Creme mit Rohrzucker

    abschmecken. Den Hefeteig einmal waagerecht durchschneiden. Um den

    unteren Boden einen Springformrand oder einen Tortenring legen.

    Etwas Käsecreme auf den unteren Boden streichen.



    Abgetropfte Birnenhälften darauflegen und die restliche Creme

    daraufstreichen. Oberen Boden darauflegen und etwa eine Stunde kalt

    stellen.



    Nährwerte pro Stueck ca. 295 Kalorien, 18 g Fett







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