Menge: 1 Strudel(*)
Zutaten für Rezept Aprikosen-Mohn-Strudel:
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 2 El. Oel
Salz- 1 dl Lauwarmes Wasser Menge anpassen
Fluessige Butter- 2 dl Milch
- 100 g Mohn
- 100 g Rosinen
- 50 ml Amaretto
- 600 g Aprikosen
- 500 g Ricotta
- 100 g Zucker
- 1 Glas Vanillezucker
Zitrone; Saft- 3 Eigelb
Rene Gagnaux nach D'Chuchi 4/96
(*) Reicht fuer 8 Personen.
Das Mehl in eine Schuessel sieben. In die Mitte eine Mulde druecken.
Das Ei hineinschlagen, Oel, Salz und Wasser beifuegen. Alles zu einem
glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und unter
der umgedrehten Schuessel bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen
lassen.
Den Teig duenn auswallen. Ein Kuechentuch darunterlegen und den Teig
ueber den Handruecken papierduenn ausziehen. Dicke Randpartien
wegschneiden. Teig mit Butter bepinseln.
Die Milch mit dem Mohn zum Kochen bringen. Beiseite stellen und den
Mohn während eine Stunde ausquellen lassen. Absieben.
Die Rosinen mit dem Amaretto beträufeln. Die Aprikosen halbieren,
entkernen und in Schnitze schneiden.
Den Ricotta mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft sowie 2/3 der
Eigelbe verruehren. Eingeweichten Mohn und marinierte Rosinen
unterheben.
Zuerst die Ricotta-Mohn-Fuellung, dann die Aprikosenstuecke auf der
oberen Teighälfte des ausgezogenen Strudelteiges verteilen, die
Seiten einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen.
Mit der Verschlussseite nach unten auf ein Blech geben. Mit dem
restlichen Eigelb bestreichen.
Den Strudel im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille während 35 bis 45 Minuten backen. Nach Belieben den lauwarmen
Strudel mit Vanilleglace servieren.
:Fingerprint: 21621289,101318693,Ambrosia
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