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    Rezept: Allgaeuer Kaesekrapfen auf Tomatenrahm

    Menge: 2



    Zutaten für Rezept Allgaeuer Kaesekrapfen auf Tomatenrahm:



    • 1 l Milch
    • 70 g Butter
    • 150 g Mehl
    • 4 Eier; event. mehr je nach Groesse
    • 1 Spur Salz
    • Muskat weisser Pfeffer
    • 120 g Allgaeuer Emmentaler, gerieben
    • 1 El. Butter
    • 1 Zwiebel
    • 3 Fleischtomaten
    • 1 Tas. Tomatensaft
    • 1 Knoblauchzehe
    • 4 El. Sahne
    • Jodsalz weisser Pfeffer Basilikum; frisch

    Milch mit Butter, Salz, Muskat und Pfeffer zum Kochen bringen, Mehl

    mit dem Schneebesen einruehren. Mit dem Kochlöffel die Masse bei

    voller Hitze gut abrösten, bis sie sich gut vom Topfrand löst. In

    eine Schuessel umfuellen, abkuehlen lassen, nach und nach die Eier

    unterruehren. Geriebenen Emmentaler zusetzen, verruehren. Aus dieser

    Masse mit dem Kaffeelöffel kleine Krusteln abstechen, im heissen

    Butterschmalz schwimmend goldbraun ausbacken.



    Tomatenrahm: Butter erhitzen, fein gehackte Zwiebeln darin glasig

    duensten. Kleingeschnittene Fleischtomaten und gehackte Knoblauchzehe

    zugeben, mit Tomatensaft auffuellen, alles kurze Zeit durchkochen.

    Sauce passieren, mit Sahne verfeinern, mit Jodsalz und Pfeffer

    abschmecken, mit frischem Basilikum verfeinern.



    Auf Tellern anrichten, Käsekrapfen daraufsetzen.



    * SAT.1 TEXT 08.09.94 Erfasst: Ulli Fetzer

    2:246/1401.62







    Stichworte: Backen, Pikant, Käse, Tomate, P2







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