Menge: 1
Zutaten für Rezept Salsa di rucula (Rucola-Sauce - Lombardei):
- 200 g Rucula; Rauke; Rucola
- 1 Schalotte
- 80 g Butter
- 1 El. Mehl
- 1 l Milch
- 3 Sahne
- 2 El. Pernod
Salz, Pfeffer
Rucula (Rauke) putzen, in Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgiessen
und mit dem Mixer verruehren. Die zerkleinerte Schalotte in Butter
anbräunen, mit Mehl bestäuben, mit Milch und Sahne löschen. Mit dem
Rucula-Pueree und dem Pernod zu einem Brei verruehren, mit Salz und
Pfeffer wuerzen.
Ideale Sauce zu Fischgerichten, z.B. Steinbutt.
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