Menge: 1
Zutaten für Rezept Rumtopf II:
Benötigt wird ein möglichst gradwandiger Stein- oder Glastopf mit
mindestens 5 Liter Fassungsvermögen , der mit passendem Deckel oder
mit Folie verschlossen werden kann. Begonnen wird mit den ersten
frischen Fruechten des Jahres, den Erdbeeren.
Geputzt, gesäubert und gut abgetrocknet muessen sie mit der halben
Gewichtsmenge Zucker eine Stunde lang im Kuehlschrank durchziehen.
Anschliessend kommen sie zusammen mit Rum in den Rumtopf.
Nimm mindestens 54% Rum, damit die Fruechte richtig konserviert
werden und nicht faulen. Damit die Fruechte nicht oben schwimmen,
werden sie mit einem sauberen Teller beschwert.
Der Rum sollte immer etwa fingerbreit ueber den Fruechten stehen,
notfalls muss etwas nachgefuellt werden.
Nach einiger Zeit kommen weitere Obstsorten dazu.
Geeignet sind folgende Fruechte
Juni: Erdbeeren, am besten dunkle Ananas-Erdbeeren und Walderdbeeren
Juni/Juli: Sauerkirschen, Schattenmorellen ( mit Stein )
Juli/August: Pfirsiche, Aprikosen (alle entkernt und halbiert)
August/September: Reineclauden,Pflaumen,Mirabellen(alle entkernt und
halbiert)
September/Oktober: Birnen (kleine feste),Frische Ananas, Melonen
(alle geschält, ohne Kerngehäuse in Stuecke geschnitten).
Himbeeren,Blaubeeren,Johannisbeeren,Rhabarber,Weintrauben, Brombeeren
und Aepfel eignen sich nicht fuer den Rumtopf.
Spätestens 4 Wochen nach der Zugabe der Fruechte weiteres Rum
dazugegossen.
Nun muss der Rumtopf noch einige Tage ziehen, dann hat er seine volle
Reife und sein köstliches Aroma entfaltet. Traditionelle Probiertage
sind der 1. Advend und der Nicolaustag.
Eine besondere Delikatesse ist der Rumtopf als Dessert zusammen mit
Vanille-,Schokoladen- oder Mokkacreme,mit Sandkuchen oder auch als
Cocktail mit Sekt.
(19.04.94, Ernst Böhm@2:2457/145.9)
Stichworte: Aufbau, Halbfabrik., P1
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