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Zutaten für Rezept Gemuese vor dem Tiefkuehlen blanchieren?:
:> Kann man Gemuese roh einfrieren?
:> Ida Grossniklaus, Uetendorf
Nein! Jedenfalls, was die meisten Gemuese betrifft. Gemuese enthält
im rohen Zustand Enzyme, die beim Tiefkuehlen unerwuenschte Farb- und
Geschmacksveränderungen verursachen, wenn das Gemuese nicht vorher
blanchiert wurde. Es wird also verderben.
Aber auch diese Regel hat Ausnahmen:
Nicht blanchiert werden muessen: Gurken, Rueebli, Kuerbis,
Meerrettich, Peperoni, Randen, Bleich- und Stangensellerie, Tomaten,
Topinambur, Knoblauch, Zwiebeln sowie Kräuter.
:Fingerprint: 21359752,101318727,Ambrosia
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