Startseite
    Blog
    Rezepte A-Z
    Rezepte Top100
    Rezept suchen
      Backen
      Beilagen
      Brot
      Desserts
      Eierspeisen
      Fischgerichte
      Fleischgerichte
      Geflügelgerichte
      Gemüsegerichte
      Getränke
      Gratins
      Grundlagen
      Kuchen
      Käse
      Marmeladen
      Nudelgerichte
      Reisgerichte
      Salate
      Saucen
      Sonstiges
      Vegetarisch
      Vorspeisen
    Werbebanner
    Impressum


Rezept - Suche: in
Partnerseiten:
  • Tolle Animationen und Gifs
  • Schöne Animationen
  • Rezepte Sammlung
  • Haushaltstipps

  • Mit unseren leckeren Rezepten kochen wie Lafer, Horst Lichter, Tim Mälzer, Alfons Schuhbeck, Christian Rach, Alfred Biolek, Oliver, Rolf Zacherl und Steffen Henssler.
     

    Rezept: Alles ueber Kartoffeln - Teil 2

    Menge: 1



    Zutaten für Rezept Alles ueber Kartoffeln - Teil 2:



      Kartoffeln

    Späte und Sehr Späte Sorten werden von Oktober bis Ende November

    geerntet. Sie haben eine dicke Schale und sind meist mehligkochend,

    denn ihr Stärkegehalt ist durch die lange Reifezeit besonders hoch.

    Werden sie richtig gelagert, halten sie sich bis ins Fruehjahr.



    So Werden Kartoffeln Richtig Zubereitet



    Kartoffeln sind vitamin- und mineralstoffreich. Damit die wichtigen

    Stoffe auch erhalten bleiben, hier einige Tips zur Zubereitung:

    Kartoffeln möglichst nicht schälen. Denn die Schale schuetzt das

    Innere vorm "Auslaugen". Geschälte Knollen vor dem Kochen nicht

    lange im Wasser liegenlassen. Nur ganz wenig Wasser zum Kochen

    verwenden. Noch besser ist es, die Kartoffeln im siebeinsatz ueber

    Dampf oder mit etwas Fett im Backofen zu garen.



    Wichtig: Die Richtige Aufbewahrung



    Trocken und Luftig: Feuchte Knollen schimmeln leicht. In

    Kunststoffbeuteln verpackte Kartoffeln deshalb gleich nach dem

    Einkauf in eine Papiertuete, einen Stoffsack oder Korb umfuellen. So

    können sie nicht "schwitzen".



    Kuehl: Bei einer Temperatur zwischen 4 und 8 Grad halten sich

    Kartoffeln am längsten frisch. Ideal fuer die Lagerung ist ein

    kuehler Keller oder das Gemuesefach des Kuehlschranks.



    Dunkel: Bekommen Kartoffeln zuviel Licht, bilden sich auf den Knollen

    gruene Flecken. Sie enthalten den gesundheitsschädlichen Stoff

    Solanin (kann Kopfschmerzen und Uebelkeit verursachen). Kartoffeln

    muessen deshalb immer dunkel gelagert bzw. abgedeckt werden. Gruene

    Stellen vor dem Kochen grosszuegig wegschneiden.



    So Kellern Sie Kartoffeln Ein



    Späte und Sehr Späte Sorten wählen. Verschiedene Sorten bei der

    Lagerung nicht mischen.



    Lattenkisten oder -Roste sind fuer die Aufbewahrung der Kartoffeln am

    besten geeignet, hier werden die Knollen von allen Seiten gut

    belueftet.



    Keime immer erst kurz vor dem Verbrauch entfernen.



    Aepfel regen Kartoffeln zum Keimen an. Deshalb sollten sie nicht

    nebeneinander gelagert werden.



    Sorten (siehe Teil 3)







    Rezept drucken



    Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:

    Rezeptsuche: in





     
     
    (c) 2003-2024 a.pohl