Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Tomatentopf "Mexikana" mit Polenta:
- 1 El. gekoernte Gemuesebruehe
- 4 El. Olivenoel
- 200 g Maisgriess
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Flaschen Granini Gute Ernte Tomatensaft
(a 0,5 Liter)- 2 klein. gruene Chilischoten
- 2 klein. rote Chilischoten
- 1 Stange Lauch
- 2 Zucchini
- 1 Dos. gruene Bohnen (= 400 g)
Cayennepfeffer Salz Chilipulver- 1 Bd. Koriander
Fuer die Polenta 800 ml Wasser aufkochen, Gemuesebruehe, zwei Esslöffel
Olivenöl und Maisgriess zugeben. Masse unter ständigem Ruehren ca. fuenf
Minuten kochen lassen.
Ein Backblech mit einem Esslöffel Olivenöl einfetten, Masse ca. zwei cm
dick ausstreichen, abkuehlen lassen, in Rauten schneiden und im
Backofen bei 200 Grad ca. 200 Minuten backen.
Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden und diese vierteln,
Knoblauchzehen abziehen und zerdruecken.
Restliches Olivenöl erhitzen, Hackfleisch darin anbraten, Zwiebeln und
Knoblauch zugeben und einige Minuten weiterbraten. Mit Tomatensaft
ablöschen.
Chilischoten, Lauch und Zucchini putzen und waschen. Chilischoten in
feine und Lauch in breitere Scheiben schneiden. Bohnen abtropfen
lassen. Vorbereitetes Gemuese zum Fleisch geben und zehn Minuten
zugedeckt garen.
Mit Cayennepfeffer, Salz und Chilipulver scharf abschmecken.
Koriander waschen, Blättchen abzupfen, einen Teil hacken und in die
Suppe geben. Die restlichen Korianderblättchen ueber die Suppe streuen.
Polenta-Rauten warm zum Tomatentopf servieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
kJ/kcal pro Portion 2729/652
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