Menge: 4
Zutaten für Rezept Spitzkohl-Wirsing-Auflauf:
- 300 g Mehl
- 1 Spur ;Salz
- 2 Eigelb
- 15 g Butter oder Margarine
- 375 g Spitzkohl
- 375 g Wirsingkohl
- 2 Moehren
- 150 g Kasseler-Aufschnitt
- 4 Eier
- 300 g Saure Sahne
Pfeffer Muskatnuss; abgerieben
Ein raffiniertes Gratin aus zwei verschiedenen Kohlsorten, Kasseler
und Möhren schmeckt einfach köstlich.
In einer Ruehrschuessel Mehl und Fett in Flöckchen vermischen. Dann
mit dem Handruehrgerät die Eigelbe nacheinander einruehren.
Anschliessend Salz und 3 Esslöffel kaltes Wasser zugeben und mit den
Knethaken des Handruehrgerätes schnell zu einem glatten Teig
verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten im Kuehlschrank ruhen lassen.
Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Möhren schälen,
waschen und in duenne Scheiben schneiden.
Gemuese in wenig Salzwasser 3-4 Minuten duensten. Auf ein Sieb geben
und gut abtropfen lassen. Kasseler-Aufschnitt in feine Streifen
schneiden. Eier und saure Sahne in einen hohen Ruehrbecher geben und
kräftig verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzig
abschmecken. Teig, am besten zwischen Klarsichtfolie, etwas grösser
als die Auflaufform ausrollen. Die Form leicht fetten und mit dem
ausgerollten Teig auslegen. Rand fest andruecken. Gemuese und
Kasselerstreifen in die Form schichten. Eiermilch gleichmässig ueber
dem Gemuese verteilen.
Den Wirsingkohl-Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 GradC/
Gasherd: Stufe 3) ca. 40 Minuten ueberbacken.
Zubereitungszeit zirka 1 3/4 Stunden.
* Pro Portion etwa 3820 Joule/910 Kalorien *
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