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    Rezept: Spargelauflauf mit Makkaroni

    Menge: 4 Portionen



    Zutaten für Rezept Spargelauflauf mit Makkaroni:



    • 250 g Makkaroni
    • 500 g Spargel
    • 50 g Butter
    • 2 El. Mehl
    • 2 El. Zitronensaft; evtl. mehr
    • Pfeffer
    • 2 Eier; getrennt
    • 50 g Reibkaese
    • 200 g gekochter Schinken
    • Semmelbroesel Butterfloeckchen Butter; fuer die Form Bayerischer Rundfunk Gesendet am 13.6.1996 Erna L. Riebel, Nuernberg Erfasst von Rene Gagnaux

    Makkaroni in Salzwasser knackig kochen. Spargel schälen, in 5 cm lange

    Stuecke schneiden und ebenfalls in Salzwasser halbgar kochen.



    Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen, mit Spargelwasser

    ablöschen, mit Zitronensaft und Pfeffer wuerzen, mit Eigelb legieren.

    Steifen Eischnee unterheben, Reibkäse und Spargel unter die Sauce mengen,

    Schinken in Streifen schneiden.



    In eine gefettete Auflaufform schichtweise Makkaroni, Schinken und Spargel

    einfuellen, obenauf Spargel legen, mit Reibkäse und Semmelbrösel bestreuen

    zuletzt die Butterflöckchen auflegen.



    Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten backen. Dazu reicht man Kopfsalat.







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