Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Hans Joggis Ofechirschi(Ueberbackene Kirschen an Weinschaum):
- 500 g Kirschen, entsteint
- 2 El. Zucker
- 1 Ei
- 2 El. Kirsch
- 2 El. Weisswein
- 1 Zitrone, Saft und Schale
- 50 ml Rahm, geschlagen
Kirschen mit dem Kirsch während etwa 15 Minuten marinieren. Eier, Zucker,
Weisswein, Zitronensaft und -schale in einer Chromstahlschuessel im
Wasserbad schaumig-cremig schlagen. Ausserhalb des Wasserbades weiterruehren
und den geschlagenen Rahm darunterziehen.
Die Kirschen mit dem Saft in eine Gratinplatte schuetten. Die schaumige
Masse ueber die Kirschen streichen, so dass diese bedeckt sind.
Bei 250 Grad Oberhitze im Ofen kurz ueberbacken, sofort servieren.
Tip: Dazu kann Zitronenglace serviert werden.
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