Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Haehncheneintopf "Provence":
- 1 Poularde a ca. 1200 g
- 1 l Wasser; Menge anpassen
Salz- 3 Pimentkoerner
- 3 Pfefferkoerner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Bd. Suppengruen
- 400 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Aubergine
- 250 g Zucchini
- 400 g Tomaten
- 2 El. Olivenoel
- 1 klein. Rosmarinstiel
- 2 Thymianstiele
Poularde kalt abspuelen. Im Wasser mit Salz, Lorbeerblatt Piment- und
Pfefferkörnern aufsetzen. Vom Kochen an in 1 1/2 Stunden bei
reduzierter Hitze offen garen. Suppengruen nach 30 Minuten dazugeben.
Poularde nach Ende der Garzeit aus dem Topf nehmen. Die Bruehe durch
ein Sieb geben.
Kartoffeln schälen, waschen und in Stuecke schneiden. In Bruehe in
ca. 15 Minuten gar kochen.
Zwiebel und Knoblauch häuten und wuerfeln. Aubergine und Zucchini
putzen und in kleine Stuecke schneiden. Tomaten ueberbruehen, häuten
und achteln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig
werden lassen. Gemuese, Thymianstiele und abgezupfte
Rosmarinblättchen zugeben. 10 Minuten schmoren.
Die Poularde häuten, das Fleisch von den Knochen lösen und in
möglichst gleichstarke Stuecke schneiden. Thymian aus dem Topf
nehmen.
Kartoffeln, Gemuese und Fleisch kurz in der Bruehe erhitzen,
abschmecken.
Quelle: Leichte Kost
erfasst: Tom
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