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    Rezept: Flusskrebs-Etoufee

    Menge: 6



    Zutaten für Rezept Flusskrebs-Etoufee:



    • 45 g Butter
    • 180 g Cajun-Gemuese
    • 1 rote Paprikaschote; in feine Streifen geschnitten
    • 1 Tl. Cajun-Gewuerz
    • 1 Tl. Selleriesalz
    • 1 Tl. getrocknetes Basilikum
    • 1 roter Chili; entkernt und fein gehackt
    • 500 ml Fond von Meeresfruechten
    • 3 El. rotbraune Roux
    • 500 g Hummerschwaenze; in mundgerechte Stuecke geschnitten
    • 3 Fruehlingszwiebeln; fein gehackt


    Cajun-Gemuese und Paprikastreifen fuenf Minuten in Butter anduensten.

    Mit Cajun-Gewuerzen, Selleriesalz, Basilikum und Chili wuerzen. (Jetzt

    schon mal den Reis aufsetzen.)



    Fond zum Kochen bringen, Roux einruehren und bei mittlerer Hitze fuenf

    Minuten köcheln lassen. Gemuese zugeben und 15 Minuten mitköcheln.



    Hummerstuecke und Fruehlingszwiebeln dazugeben und drei bis vier

    Minuten gar kochen. Abschmecken.



    Auf gedämpften weissem Reis servieren.



    H I N W E I S ! H I N W E I S ! H I N W E I S ! H I N W E I S !

    Etoufee bedeutet wörtlich etwa 'ueberhäuft' und bezeichnet Gerichte

    mit viel Sauce. Normalerweise gehören die kleinen

    Lousiana-Flusskrebse zu diesem Gericht. In Scheiben geschnittenes

    Hummer-, Panzerkrebs-, Scampi- oder Krebsfleisch ist ebenfalls

    geeignet. Flusskrebse können in einigen Rezepten der Cajun-Kueche

    durch Hummer oder grosse ungekochte Garnelen ersetzt werden.



    Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip!

    Fuer ein Gefluegel-Etoufee statt Hummer kleingeschnittenes Huhn

    verwenden.









    Stichworte: Eintopf, Meer, Hummer, Cajun, P6







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