Menge: 4
Zutaten für Rezept Choucroute Strasbourg:
- 150 g Speck, durchwachsen
- 500 g Sauerkraut
- 4 Lorbeerblaetter
- 4 Wacholderbeeren
- 6 Nelken
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
Salz- 150 g Schweinebauch
- 4 Mettwuerstchen, geraeuchert
- 150 g Rippchen, gesalzen
- 4 gross. Kartoffeln
- 1 l Fleischbruehe, Wuerfel
- 1 dl Rotwein
- 50 g Schinkenspeck
Durchwachsenen Speck in duenne Scheiben schneiden. Feuerfeste Form
damit auslegen. Eine Schicht Sauerkraut reingeben. Die Hälfte der
Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Nelken darueber verteilen.
Geschälte Zwiebeln fein hacken. Knoblauchzehe mit Salz zerdruecken.
Mit den Zwiebelwuerfel mischen. Die Hälfte der Mischung kommt auf die
Gewuerze. Die nächste Schicht besteht aus in Scheiben geschnittenen
Schweinebauch. Mettwuerstchen und Rippchen. Darauf wieder Sauerkraut
verteilen, Darueber die geschälten Kartoffel in hauchduenne Scheiben.
Restliches Sauerkraut und restliche Gewuerze zum Schluss drauflegen.
Fleischbruehe und Rotwein angiessen. Schinkenspeck fein wuerfeln, in
der Pfanne auslassen. Uebers Choucroute geben. In verschlossener Form
in den vorgeheizten Ofen schieben.
Backzeit: 80 Minuten
Elektroherd: 200 Grad
Gasherd: Stufe 4
: Rausnehmen und sofort servieren.
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 85 Minuten
Beilage:
: Salzkartoffeln.
Menue 2/181
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
