Menge: 4 Personen
Zutaten für Rezept Blindhuhn nach rheinischer Art:
- 250 g weisse Bohnen
- 250 g magerer Speck
- 250 g Moehren
- 500 g gruene Bohnen
- 350 g Kartoffeln
- 250 g Aepfel 2 Zwiebeln
Salz Pfeffer Bouillon feingehackte Petersilie
Die eingeweichten Bohnen mit dem Speck aufsetzen, eine halbe Stunde
bei milder Hitze kochen, dann sie gewuerfelten Möhren und
kleingeschnittenen gruenen Bohnen, nach einer halben Stunde die
gewuerfelten Aepfel und Kartoffeln sowie die glasig geduensteten
Zwiebelstueckchen zugeben, und jeweils soviel Bouillon, dass nichts
anbrennt. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie abschmecken.
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