Menge: 6
Zutaten für Rezept Auflauf Rothschild:
- 3 l Milch
- 1 Vanillestange
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 60 g Zucker
- 4 Eigelb
- 1 El. Danziger Goldwasser
- 80 g Fruechte, kandiert kleingewuerfelt
- 5 Eiweiss
Butter Zucker Erdbeeren; zum Garnieren Puderzucker; zum Bestaeuben
Milch mit der halben Vanillestange aufkochen. 20 g Butter zerlassen.
Mehl reinmischen und sofort die heisse Milch (ohne Vanillestange)
unterruehren. Zucker dazugeben und bis zum Aufkochen kräftig ruehren.
Vom Feuer nehmen. Eigelb und restliche Butter unterziehen. Dann die
mit Goldwasser pafuemierten, kandierten Fruechte. Eiweiss zu steifen
Schnee schlagen. Locker unterheben. Auflaufform buttern. Leicht mit
Zucker ausstreuen. Masse einfuellen. Die Form soll dreiviertel gefuellt
sein. Ins Wasserbad stellen und dann in den Ofen schieben.
Backzeit: 25 Minuten
Elektroherd: 200 Grad
Gasherd: Stufe 4
10 Minuten vor Ende der Garzeit die Form aus dem Wasserbad
nehmen und die Auflaufform trocken fertig backen. Auf diese Weise
fällt er nicht so rasch zusammen. Aus dem Ofen nehmen, schnell mit
geputzten, abgetropften Erdbeeren garnieren. Mit Puderzucker bestäubt
servieren.
Vorbereitung 30 Minuten
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