Menge: 4 Servings
Zutaten für Rezept Holundersaft und Gewuerzpunsch:
- 2 kg Holunderbeeren
- 400 ml Wasser
- 200 g Honig
- 50 g Haselnuesse
- 50 g Rosinen
- 300 ml Holundersaft (s.o.)
- 200 ml Apfelsaft
- 2 Orangen; davon ausgepresst
- 200 ml Orangensaft
- 500 ml Wasser
- 5 El. Fruechtetee-Mischung
- 1 Zimtstange
- 4 Gewuerznelken
- 1 Sternaniskapsel
- 2 El. Zitronensaft; evt. x2
- 30 g Honig; nach Belieben
- 40 ml Rum
Fuer den Saft Holunderbeeren mit wenig Wasser weich duensten und
durch ein Mulltuch giessen. Honig untermischen, nochmal aufkochen und
heiss in kleine, heiss ausgespuelte Flaschen fuellen und sofort
verschliessen.
Fuer den Punsch Haselnuesse halbieren, mit Rosinen in Holunder- und
Apfelsaft 4-8 Stunden einweichen.
Orangensaft auspressen, die Schale der Hälfte der Orangen in schmale
Streifen schneiden. Orangenschale, Fruechtetee, Zimtstange,
Gewuerznelken und Sternanis mit dem kochenden Wasser uebergiessen, 10
Minuten ziehen lassen, abgiessen und mit Saft, Rosinen und
Haselnuessen erhitzen. Orangensaft, Zitronensaft, Honig und Rum
zugeben und abschmecken.
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