Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Westfaelischer Schinken auf Kartoffelpuffer mit Petersiliensauerrahm:
- 250 g Westfaelischer Schinken
- 600 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
Salz Pfeffer Muskat Butterschmalz- 200 g Sauerrahm
- 1 Petersilie
Kartoffeln schälen und in eine Schuessel reiben, auf ein Sieb geben und die
Fluessigkeit in einer Schuessel auffangen. Die Fluessigkeit kurz stehen lassen,
damit sich die Stärke absetzt, und die Fluessigkeit abgießen.
Zwiebeln schälen und reiben. Petersilie waschen und 2/3 davon hacken.
Schinken in feine Streifen schneiden. Geriebene Kartoffeln, Zwiebel und das
Ei zu der Stärke in die Schuessel geben, unterruehren. Mit Pfeffer, Salz und
Muskat abschmecken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und 4 gleichgroße
Kartoffelpuffer kross und goldbraun ausbacken. Hierbei mehrmals wenden.
Sauerrahm mit der gehackten Petersilie mischen und mit Pfeffer und Salz
abschmecken. Die Kartoffelpuffer auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Petersiliensauerrahm darauf geben und die Schinkenstreifen darauf verteilen.
Mit Petersiliensträußchen garnieren.
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