Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Weisskohl (Weisskraut) als Gemuese:
- 1 bis 1 1/4 kg Weisskohl
- 60 g Raeucherspeck oder Schweinefett
- 1 gross. Zwiebel
- 20 g Mehl
etwas Wasser oder Bruehe- 1 gestr. Teeloeffel Kuemmel
- 1 grossen saeuerlichen Apfel
- 2 El. Essig oder Zitronensaft (auch Weisswein)
Die äusseren welken Blätter vom Kohlkopf ablösen, den Kopf
waschen und halbieren. Den Strunk ausschneiden und den
uebrigen Kohl in feine Streifen schneiden. Im zerlassenen
heissen Fett die gehackte Zwiebel anduensten, den Kohl
dazugeben, mit Mehl bestäuben und unter Zugabe von etwas
Wasser oder Bruehe und Kuemmel schmoren lassen.
Nach dem Garwerden mit Salz und Essig oder Zitronensaft
(auch Weisswein) abschmecken.
Uebrigens meint mein Kochbuch, dass 150 g Gemuese pro Person
gerechnet werden sollten.
Erfasser:
Stichworte: ZER, Gemuesegerichte, Kohl, Weisskohl
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