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    Rezept: Weisse Bohnen mit Aepfeln an Gorgonzola-Sauce

    Menge: 4



    Zutaten für Rezept Weisse Bohnen mit Aepfeln an Gorgonzola-Sauce:



    • 2 Rotschalige Aepfel
    • 2 Schalotten; fein gehackt
    • 1 El. Butter
    • 500 g Weisse Bohnen, nature aus der Dose, Gewicht abgetropft (*)
    • 50 ml Weisswein
    • 75 g Mascarpone al Gorgonzola
    • 50 ml Rahm
    • Salz Schwarzer Pfeffer
    • 1 El. Glattblaettrige Petersilie grob gehackt


    (*) Falls man dies mit getrockneten Huelsenfruechte zubereiten

    möchte, etwa die Hälfte der angegebenen Menge nehmen, ueber Nacht

    einweichen und weich kochen.

    Die Aepfel ungeschält vierteln, putzen, in Stifte schneiden.

    Die Schalotten in der Butter hellgelb duensten, dann die Apfelstifte

    beifuegen und kurz mitduensten.

    Die Bohnen in ein Sieb geben und kalt abspuelen (der Sud von

    Dosenbohnen ist immer sämig und bisweilen von eigenwilliger

    Intensität: darum gut abgiessen und unter kaltem Wasser gruendlich

    abspuelen). Zu den Aepfeln geben, kurz mitduensten und mit dem

    Weisswein ablöschen. Alles auf kleinem Feuer 2 bis 3 Minuten kochen

    lassen.

    Den Mascarpone al Gorgonzola und den Rahm beifuegen, den Käse

    schmelzen lassen, mit Salz, Pfeffer und Petersilie wuerzen.







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