Menge: 4
Zutaten für Rezept Tofukuechlein mit Gemuese:
- 350 g Knollensellerie
- 350 g Moehren
- 200 g Tofu
etwa 2 El. Vollkornbroesel Salz weisser Pfeffer- 2 Prisen Muskat
- 1 Tl. getrockneter Estragon
- 1 Bd. Petersilie
ungehaertetes Kokosfett
Den Sellerie und die Möhren putzen.
In einem Kartoffeldämpfer etwa 2 Finger hoch Wasser zum Kochen
bringen. Den Sellerie und die Möhren ueber Dampf zugedeckt weich garen.
Das Gemuesekochwasser beiseite stellen. Die Gemuese abkuehlen lassen, dann
schälen und grob zerkleinern.
Den Tofu abtropfen lassen und wuerfeln. Die Gemuese und den Tofu im
Mixer puerieren, dabei so viel Gemuesewasser zugiessen, dass sich die
Zutaten gut zerkleinern lassen.
Das Gemuesepueree mit so viel Bröseln vermischen, dass ein formbarer
Teig entsteht. Mit Salz, Pfeffer, dem Muskat und Estragon pikant
abschmecken. Die Petersilie kleinschneiden und unter den Teig mischen.
Aus dem Teig kleine Kuechlein formen und diese im Fett bei schwacher
bis mittlerer Hitze von beiden seiten in 5-8 Minuten goldbraun braten.
Info: pro Portion 590 kJ / 140 kcal; 7 g Eiweiss; 8 g Fett;
12 g Kohlenhydrate; 4 g Ballaststoffe
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