Menge: 6 Personen
Zutaten für Rezept Thueringer Kartoffelkloesse:
- 2 kg Kartoffel
- 100 g Griess
- 50 g Weissbrot- oder Semmelwuerfel
- 50 g Butter oder ausgelassenes Rindermark
Weissbrotwuerfel in Butter hellbraun anrösten (ausgelassenes Rindermark
schmeckt etwas kräftiger).
Aus dem Griess mit Wasser einen Brei kochen und auf heisser Herdplatte
bis zur weiteren Verarbeitung aufbewahren.
Alternativ kann auch Kartoffelbrei verwendet werden.
Kartoffeln schälen und in eine mit etwas Wasser gefuellte Schuessel
reiben (nicht zu fein reiben). Alles durch ein Leinentuch oder
Kartoffelsäckchen schuetten und gut auspressen. Das abgetrennte Wasser
in eine weitere Schuessel auffangen und ruhen lassen, bis sich die
Stärke abgesetzt hat. Die ausgepresste Kartoffelmasse nach Geschmack
salzen und mit der Stärke und dem vorbereiteten "heissen" Griess- oder
Kartoffelbrei gut durchkneten. Den Griessbrei in kleinen Portionen
untermengen. Mit der Hand Klösse formen die mit Weissbrotwuerfel
gefuellt werden. In einem Topf etwa 3 Liter Salzwasser zum kochen
bringen und nun die Klösse vorsichtig in das heisse Wasser einlegen.
Bei leicht köchelndem Wasser ca. 25 min. ziehen lassen. Wenn alles
richtig gemacht wurde, sollten die Klösse die Form behalten und nach
einigen Minuten an die Wasseroberfläche steigen. Klösse öfter im
Wasserbad umdrehen. Viel Spass und guten Appetit.
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