Menge: 4
Zutaten für Rezept Spargelgratin mit Haehnchenfilet:
- 750 g Kartoffeln
- 1 kg Spargel, weiss
Salz- 1 pt (a1/2l) Zucker
- 4 Haehnchenbrustfilets
- 3 El. Oel
Pfeffer, weiss- 100 g Gouda
- 25 g Butter od. Margarine
- 25 g Mehl
- 100 g Sahne
Kartoffeln ungeschält ca. 20 min. kochen und pellen. Spargel schalen
und in Stuecke schneiden. In ca. 1/2 Liter Salzwasser mit etwas Zucker
18 bis 20 min. garen.
Filets waschen und im Oel pro Seite ca. 4 bis 5 Minuten braten. Mit
Salz und Pfeffer wuerzen und in Scheiben schneiden. Den Käse grob
reiben. Spargel gut abtropfen lassen und 1/4 Liter Fond abmessen.
Fett schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Unter Ruehren mit Fond und
Sahne ablöschen, aufkochen lassen und wuerzen. 3/4 des Käse
unterruehren.
Filets und Kartoffelscheiben und Spargel in eine Auflaufform legen,
mit Sosse begiessen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im heissen
Backofen bei 225 Grad 10 bis 15 Minuten ueberbacken.
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