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    Rezept: Spargelgratin mit Haehnchenfilet

    Menge: 4



    Zutaten für Rezept Spargelgratin mit Haehnchenfilet:



    • 750 g Kartoffeln
    • 1 kg Spargel, weiss
    • Salz
    • 1 pt (a1/2l) Zucker
    • 4 Haehnchenbrustfilets
    • 3 El. Oel
    • Pfeffer, weiss
    • 100 g Gouda
    • 25 g Butter od. Margarine
    • 25 g Mehl
    • 100 g Sahne


    Kartoffeln ungeschält ca. 20 min. kochen und pellen. Spargel schalen

    und in Stuecke schneiden. In ca. 1/2 Liter Salzwasser mit etwas Zucker

    18 bis 20 min. garen.



    Filets waschen und im Oel pro Seite ca. 4 bis 5 Minuten braten. Mit

    Salz und Pfeffer wuerzen und in Scheiben schneiden. Den Käse grob

    reiben. Spargel gut abtropfen lassen und 1/4 Liter Fond abmessen.



    Fett schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Unter Ruehren mit Fond und

    Sahne ablöschen, aufkochen lassen und wuerzen. 3/4 des Käse

    unterruehren.



    Filets und Kartoffelscheiben und Spargel in eine Auflaufform legen,

    mit Sosse begiessen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im heissen

    Backofen bei 225 Grad 10 bis 15 Minuten ueberbacken.







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