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    Rezept: Spargel mit Eiersauce

    Menge: 1 Keine Angabe



    Zutaten für Rezept Spargel mit Eiersauce:



    • 1500 g frischer Spargel
    • 1 l Salzwasser
    • 1 Tl. Zucker
    • 1 Tl. Butter
    • 80 g Butter
    • 6 hartgekochte Eier
    • 1 Msp. Senfpulver
    • Salz Pfeffer Muskat
    • 1 El. gehackte Petersilie
    • 1 El. Schnittlauchroellchen


    Den geschälten Spargel portionsweise zusammenbinden. In einem

    großen weiten Topf Salzwasser mit Zucker und Butter aufkochen,

    Spargelbuendel hineingehen und zugedeckt auf 1 oder Automatik

    Kochplatte 4 - 5 je nach Dicke der Stangen 15 - 20 Min. kochen.

    (Schon nach 15 Min. mit einem Kuechenmesser pruefen.)

    Butter im Topf zerlaufen lassen, die Eier halbieren, Eigelbe

    herausnehmen, mit dem Schnellmixstab puerieren und in die fluessige

    Butter einruehren. Mit Senfpulver, Salz, Pfeffer und Muskat

    abschmecken.

    Eiweiß fein hacken, mit Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer

    vermischen.

    Den Spargel auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die

    Eigelbsauce und das Eiweiß ueber den Spargel geben.

    49 g Eiweiß, 100 g Fett, 39 Kohlenhydrate, 5691 kJ, 1358 kcal.







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