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    Rezept: Spargel in Sahnesauce

    Menge: 4



    Zutaten für Rezept Spargel in Sahnesauce:



    • 1200 g Frischer, weisser Spargel
    • 2 l Wasser
    • 40 g Salz
    • 40 g Zucker
    • 2 El. Glutamat
    • 1 Tl. Zitronensaft
    • 100 g Butter
    • 1 El. Mehl
    • 200 ml Sahne
    • 100 ml Sherry medium
    • Salz Pfeffer Zitronensaft Zucker

    Spargel schälen, die unteren Schnittflächen um 2 cm kuerzen,

    waschen. Wasser mit Salz, Glutamat, Zucker und Zitronensaft

    aufkochen, Spargel einlegen, 50 g Butter zugeben, etwa 20 Minuten

    zugedeckt ziehen lassen.



    Aus 50 g Butter und Mehl eine weisse Einbrenne anschwitzen, mit

    Sherry, Sahne und 0,3 l vom Spargelfond auffuellen, unter ständigem

    Ruehren etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer,

    Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren den Sparagel aus dem Sud

    nehmen, abtropfen lassen und noch etwa 5 Minuten in die Sahnesauce

    legen.



    Quelle: Bayerntext (Die OBerpfalz Kocht AUF)



    Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 am 17.04.1994





    Erfasser:





    Stichworte: Gemuese, P4







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