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    Rezept: Spargel in Bierteig

    Menge: 4



    Zutaten für Rezept Spargel in Bierteig:



    • 2000 g Spargel;frisch
    • 250 g Weizenmehl
    • 5 Eier
    • 250 ml Bier,hell
    • 1 Tl. Salz
    • 1 Msp. Muskat
    • 250 ml Tomatensauce (Fertigprodukt)
    • 1 Msp. Basilikum
    • 2 Tomaten
    • 2 Bd. Petersilie


    Den Spargel gut schälen,fast weichkochen. Erkalten lassen. Das gesiebte

    Weizenmehl mit den Eigelben,dem Bier und den Gewuerzen klumpenfrei

    verruehren.



    Die Tomatensauce nach Vorschrift herstellen,mit Basilikum wuerzen. Die

    Tomaten häuten,halbieren,die Kerne entfernen. Das Tomatenfleisch in kleine

    Wuerfel schneiden und in die Sauce geben. Dann das Eiweiss sehr steifschlagen

    und unter den Bierteig ziehen. Die gut abgetropften Spargelstangen

    durch den Bierteig ziehen. und schwimmend in heissem Fett goldgelb

    ausbacken.



    Abtrocknen lassen,anrichten. Die Tomaten getrennt servieren.







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