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    Rezept: Spargel Pfaelzer Art

    Menge: 1 Keine Angabe



    Zutaten für Rezept Spargel Pfaelzer Art:



    • 1 kg Spargel
    • Salz
    • 1 Sp./Schuss Zucker
    • 50 g Butter
    • 1 geh. El Mehl
    • 1 l Milch
    • 200 g Kraeuter-Schmelzkaese
    • 1 Eigelb
    • Pfeffer Muskat
    • 2 hartgekochte Eier
    • Petersilie

    Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und 1 Tl Butter

    geben. 20-25 Minuten garen und abtropfen lassen und warmstellen.

    Die restliche Butter in einem Topf erhitzen. Mehl unter Ruehren darin

    anschwitzen. Mit der Milch ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen. Den

    Schmelzkäse in Flöckchen zugeben und ruehren, bis er sich aufgelöst hat. Mit

    dem Eigelb legieren. Soße vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat

    abschmecken.

    Spargelstangen anrichte, mit der Soße uebergießen, mit Eischeiben und

    Petersilie garnieren.

    Dazu: gekochter Schinken und Fruehkartoffeln, nach Wusch als

    Pellkartoffeln.







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