Menge: 4
Zutaten für Rezept Schmorgurken I:
- 100 g durchwachsener geraeucherter Speck
- 1 Zwiebel
- 2 Schmorgurken
- 1 gruene Paprikaschote
- 2 Fleischtomaten
Salz weisser Pfeffer- 1 Bd. Thymian
- 800 g Kartoffeln
Speck in feine Wuerfel schneiden. Zwiebel schälen und fein
wuerfeln. Schmorgurken schälen, längs halbieren, mit einem
Löffel entkernen und in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden.
Paprika putzen, waschen, entkernen und ebenfalls in breite
Streifen schneiden. Tomaten waschen, achteln und quer
halbieren. Speck in einer Pfanne ausbraten. Zwiebelwuerfel
zugeben und goldbraun braten. Schmorgurke und Paprika zufuegen
und alles in der geschlossenen Pfanne 12 - 15 min. duensten.
Tomaten unterheben und ca. 5 min. miterhitzen. Gemuese mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian waschen und, bis auf
einige Zweige zum Garnieren, fein schneiden und ueber das
Gurkengemuese streuen. Schmorgurken mit Thymian garnieren,
dazu Pellkartoffeln reichen.
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