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    Rezept: Schinken-Crepes mit Spargel

    Menge: 4 Portionen



    Zutaten für Rezept Schinken-Crepes mit Spargel:



    • 4 El. Mehl
    • 2 Eier
    • 1 l Milch
    • Salz
    • 750 g Spargel
    • 1 Prise Zucker
    • 50 ml Sahne
    • 1 El. Speisestaerke
    • 1 El. Butter
    • 4 Scheib. Schinken, gekocht


    Fuer den Crepeteig all angegebenen Zutaten in einer Schuessel

    verruehren. Den Teig ruhen lassen.



    Inzwischen den Spargel in 1/8 l Wasser, gewuerzt mit etwas Salz und

    Zucker 15-20 Minuten garen. Dann herausheben. Den Spargelsud mit

    Sahne und verruehrter Speisestärke binden.



    4 duenne Pfannkuchen backen: Dazu jeweils wenig Butter in der Pfanne

    zerlassen und etwas Teig hineingiessen. Die Pfanne schwenken, so dass

    der Teig den Pfannenboden bedeckt, etwas anziehen lassen.



    1 Schinkenscheibe darauflegen und den Pfannkuchen von beiden Seiten

    backen.



    Jeweils eine Portion Spargel darauf anrichten und 2 Esslöffel Sauce

    darueber geben.





    Quelle: Treffpunkt fuer Geniesser bei Schuermann

    : Nr. 18, 05.05.2000



    erfasst: tom







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