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    Rezept: Rotkohlroulade mit Dinkelfuellung

    Menge: 1 keine Angabe vorh.



    Zutaten für Rezept Rotkohlroulade mit Dinkelfuellung:



    • 1 Kopf Rotkohl
    • 300 g grob geschroteter Dinkel
    • 3 Zwiebeln
    • 1 l Gemuesebruehe
    • 300 g Quark
    • 1 Bd. Petersilie
    • Koriander
    • 1 l Apfelsaft
    • Oel Kokosfett Saure Sahne
    • 1 Zitrone
    • 3 El. Walnuesse
    • Kraeutersalz Pfeffer

    Zwiebeln feinwuerfeln, mit dem Dinkel in Oel anduensten, mit der

    Gemuesebruehe ablöschen. 20-30 Min. köcheln lassen.

    Rotkohlblätter vorsichtig abtrennen. Kurz blanchieren.

    Dinkelmasse mit Quark, gehackter Petersilie und Koriander verruehren,

    in die Rotkohlblätter fuellen. Diese aufrollen und ggf. mit

    Roulandenspiessen feststecken (ca. 14 Stueck).



    Die Rouladen in Kokosfett anbraten, mit Apfelsaft ablöschen.

    Restlichen Kohl kleinschneiden und auf die Rouladen geben,

    ca. 30 Min. kochen lassen. Walnuesse hacken und anrösten, mit der

    Sahne verruehren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer wuerzen. Kalt

    zu den Rouladen reichen.



    Dazu passt Kartoffelmus.







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