Menge: 4
Zutaten für Rezept Rote Rueben nach Kapitaensart:
- 700 g Rote Rueben
- 100 g Gruener Speck; gewuerfelt
- 80 g Zwiebeln; gewuerfelt
- 30 g Mehl
- 150 ml Herber Rotwein
Salz Zucker Zitronensaft
Die roten Rueben unter fliessendem Wasser buersten, waschen, mit
siedendem Wasser begiessen, zugedeckt kochen (60 bis 90 Minuten) oder
in der Röhre garen.
Dann herausnehmen, abkuehlen lassen, schälen, auf der feinen Reibe
zerkleinern.
Speck teilweise auslassen, die Zwiebel dazugeben, anbraten, mit dem
Mehl vermischen, leicht bräunen, mit den roten Rueben und dem Wein
mischen, einige Minuten auf kleiner Flamme duensten und abschmecken.
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