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    Rezept: Rheinischer Schnippelkuchen



    Zutaten für Rezept Rheinischer Schnippelkuchen:



    • 400 g Kartoffeln; mehligkochend
    • 50 g Raeucherspeck; durchwachsen kleingewuerfelt
    • 1 Zwiebel; kleingewuerfelt
    • 2 Eier
    • 20 g Weizenmehl
    • Salz Schwarzer Pfeffer Muskatnuss; gerieben
    • 2 El. Oel; besser Griebenschmalz oder Gaenseschmalz


    Die Kartoffeln schälen und auf der groben Seite einer Rohkostreibe

    raspeln. Dann Eier und Mehl unterruehren und mit Salz, Pfeffer und

    Muskat wuerzen.

    Oel erhitzen, Zwiebel und Speck darin anschwitzen. Die Kartoffelmasse

    zugeben, alles gruendlich mischen, die Oberfläche glattstreichen und

    die Unterseite des Schnippelkuchens bei mittlerer Hitze einige Minuten

    anrösten.

    Die Pfanne mit einem Deckel verschliessen und die Kartoffeln etwa 10

    Minuten braten lassen.

    Dann die Unterseite mit einer Backschaufel vorsichtig lösen und den

    Kuchen mit Hilfe des Deckels oder eines flachen Tellers wenden. Bei

    Bedarf noch etwas Fett dazugeben und auch die andere Seite knusprig

    braun braten.

    Dazu: gruener Salat, Sauerkraut, Apfelmus, je nach Geschmack

    Nach: Kartoffel, Kartoffel, Mosaik Verlag, 1992, ISBN 3-576-10010-5,

    abgetippt und gepostet von Rene Gagnaux@2:301/212.19, 23.04.94







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