Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Polenta-Pilz-Cake mit Tomatensauce:
- 5 dl Milch
- 5 dl Wasser
- 1 Tl. Salz
- 250 g mittelfeiner Maisgriess
- 15 g getrocknete Steinpilze
- 500 g Champignons
- 1 pro Rezept Zwiebel
- 20 g Butter
- 2 El. Doppelrahm
- 1 El. frische Thymianblaettchen
- 75 g Schrinz, gerieben (oder Parmesan)
- 2 pro Rezept Eigelb
Salz schwarzer Pfeffer- 1 pro Rezept Zwiebel
- 20 g Butter
- 400 g Pelati-Tomaten
- 2 El. Tomatenpueree
Salz Pfeffer
Milch, Wasser und Salz aufkochen. Den Maisgriess unter Ruehren einlaufen
lassen. Die Hitze ganz klein stellen und den Mais unter häufigem
Umruehren während ca. 3/4 Stunden ausquellen lassen.
Inzwischen die Steinpilze während ca. 15 Minuten in lauwarmem Wasser
einweichen. Abschuetten, gut ausdruecken und wenn nötig etwas kleiner
schneiden. Die Champignons ruesten und in Scheiben schneiden. Die fein
gehackte Zwiebel in der Butter hellgelb duensten; die Hitze höher stellen
und beide Pilzsorten beifuegen, 5 Minuten duensten. Ziehen die Pilze Saft,
diesen unbedingt vollständig einkochen lassen. Doppelrahm beifuegen, mit
Salz, Pfeffer und Thymian wuerzen.
Den Mais vom Feuer nehmen, Käse und Eigelb unterruehren, nachwuerzen.
Eine beschichtete Cakeform ausbuttern. Ein Drittel der Maismasse
einfuellen, die Hälfte des Pilzragouts darueber geben, mit dem 2. Drittel
Mais decken, die restlichen Pilze darauf verteilen, mit dem restlichen
Mais abschliessen.
Die Cakeform mit Alufolie verschliessen. In eine grössere feuerfeste Form
stellen und mit kochend heissem Wasser umgiessen. Im auf 180GradC
vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während 35 bis 40 Minuten gar
ziehen lassen.
Tomatensauce:
Die fein gehackte Zwiebel in der Butter anduensten. Die Tomaten mitsamt
Saft sowie das Tomatenpueree beifuegen. Alles auf kleinem Feuer während
ca. 15 Minuten kochen lassen, puerieren und wuerzen.
Polenta-Cake stuerzen und die Sauce dazu servieren.
* (Quelle: D'Chuchi, 5/93, S.8)
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
