Startseite
    Blog
    Rezepte A-Z
    Rezepte Top100
    Rezept suchen
      Backen
      Beilagen
      Brot
      Desserts
      Eierspeisen
      Fischgerichte
      Fleischgerichte
      Geflügelgerichte
      Gemüsegerichte
      Getränke
      Gratins
      Grundlagen
      Kuchen
      Käse
      Marmeladen
      Nudelgerichte
      Reisgerichte
      Salate
      Saucen
      Sonstiges
      Vegetarisch
      Vorspeisen
    Werbebanner
    Impressum


Rezept - Suche: in
Partnerseiten:
  • Tolle Animationen und Gifs
  • Schöne Animationen
  • Rezepte Sammlung
  • Haushaltstipps

  • Mit unseren leckeren Rezepten kochen wie Lafer, Horst Lichter, Tim Mälzer, Alfons Schuhbeck, Christian Rach, Alfred Biolek, Oliver, Rolf Zacherl und Steffen Henssler.
     

    Rezept: Panache im Pestogelee

    Menge: 1 Keine Angabe



    Zutaten für Rezept Panache im Pestogelee:



      Weiße Edelfischgraeten
    • 50 g Staudensellerie
    • 50 g Lauch
    • 50 g Zwiebeln
    • 30 g Champignons (alles fein gehackt)
    • Thymian Lorbeerblatt Petersillienstengel
    • 1 Sp./Schuss Salz
    • 5 zerdrueckte Pfefferkoerner
    • 200 g gruener Spargel oder Kohlrabi
    • 80 g Karotten
    • 1 klein. Blumenkohl
    • 2 klein. Lauchstangen
    • Salz
    • 1 Ei
    • 1 Moccaloeffel Dijonsenf
    • 100 ml Sonnenblumenoel
    • Saft von 1/4 Zitrone
    • 1 El. Schlagsahne, steifgeschlagen
    • 30 ml Olivenoel, extra vergine
    • 1 klein. Knoblauchzehe
    • 1 Bd. glatte Petersilie
    • 10 Blatt Basilikum
    • Thymianblaetter
    • 1 Tl. Pinienkerne
    • 400 ml Fischsud, geliert
    • Kerbel zum Garnieren

    Zutaten fuer den Sud mit einem Liter kaltem Wasser aufsetzen und

    langsam zum Kochen bringen. 20 Minuten offen sieden, dann durch

    ein Tuch abgießen.

    Gemuese in kleine, mundgerechte Stuecke schneiden und in Salzwasser

    blanchieren.

    Fuer die Mayonnaise:

    Zutaten mit dem Mixstab zu einer Mayonnaise aufschlagen, abschmecken

    und Schlagsahne unterziehen.

    Fuer das Pesto:

    Alle Zutaten in einem Mörser zerkleinern. Mit 400 ml (nur leicht

    erwärmtem) Fischsud vermischen und auf Eis wieder kaltruehren.

    Anrichten:

    Gemuese mit dem Pesto-Gelee ueberziehen, mit Kerbel und Mayonnaise

    garnieren.







    Rezept drucken



    Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:

    Rezeptsuche: in





     
     
    (c) 2003-2024 a.pohl