Menge: 4
Zutaten für Rezept Linsen in Auberginen:
- 300 g Braune Linsen
- 1 l Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Altbackenes Vollkornbroetchen
- 1 Moehre
- 100 g Stangensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 El. Oel
- 1 El. Gekoernte Gemuesebruehe
- 1 Tl. Selleriesalz
- 2 El. Apfelessig
- 2 El. Tahin; (Sesampaste) oder Nussmus
- 2 mittl. Auberginen
- 1 Tl. Salz
- 1 l Naturreiner Tomatensaft
- 1 Tl. Piment, gemahlen
- 1 Tl. Mildes Paprikapulver
Die Linsen waschen und in dem Wasser 2 Stunden quellen lassen. Die
Knoblauchzehe schälen, mit dem Lorbeer zu den Linsen geben und diese
im Einweichwasser zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen
lassen. Inzwischen das Brötchen von Wasser bedeckt weichen lassen.
Die Möhre unter fliessendem Wasser sehr gruendlich buersten und putzen.
Die Möhre in kleine Wuerfel schneiden. Den Sellerie waschen und in
duenne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und wuerfeln. Das Oel in
einem flachen Topf mit breitem Durchmesser erhitzen und das
zerkleinerte Gemuese darin unter Wenden anbraten. Das Lorbeerblatt aus
den Linsen entfernen, die Linsen zum Gemuese geben und mit der
gekörnten Gemuesebruehe, dem Selleriesalz und dem Apfelessig wuerzen.
Das Tahin oder das Nussmus unterruehren, etwas Wasser zufuegen und alles
bei schwacher Hitze im offenen Topf 20 Minuten köcheln lassen. Den
Backofen auf 220GradC vorheizen. Die Auberginen waschen, abtrocknen,
längs halbieren und auf einem leicht eingefetteten Backblech 10
Minuten im Backofen backen. Die Auberginenhälften bis auf einen 1-2
cm dicken Rand aushöhlen. Das herausgelöste Fruchtfleisch feinhacken
und zu den Linsen geben. Das Brötchen ausdruecken, zerpfluecken und
sorgfältig unter die Linsenmischung ruehren. Die ausgehöhlten
Auberginenhälften innen mit Salz bestreuen und mit der Linsenmasse
fuellen. Die gefuellten Auberginen in eine flache feuerfeste Form
legen. Den Tomatensaft mit dem Piment und dem Paprikapulver wuerzen,
ueber die Auberginen giessen und diese etwa 30 Minuten auf der
mittleren Schiene bei 200GradC im Backofen garen.
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