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    Rezept: Lila Artischocken à la Barigoule

    Menge: 4 Portionen



    Zutaten für Rezept Lila Artischocken à la Barigoule:



    • 12 Lila Artischocken (Petits Violets)
    • 2 Zwiebeln
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 Moehren
    • 100 g Schinkenspeck
    • 2 El. Olivenoel
    • 1 Glas (100 ml)
    • trockener Weißwein
    • 1 Zweig Thymian
    • 2 Lorbeerblaetter
    • Salz frisch gemahlener weißer Pfeffer

    Die Artischocken waschen, die Stiele abschneiden. Die Huellblätter

    rund um den Stiel abzupfen. Die Artischocken längs in zwei Hälften

    teilen. Den Knoblauch und die Zwiebeln abziehen, die Zwiebeln vierteln,

    den Knoblauch zerdruecken. Die Möhren putzen, waschen und in Scheiben

    schneiden.



    Den Schinkenspeck wuerfeln. Das Oel in einem Topf bei 3 oder

    Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen, das Fleisch zugeben, die Zwiebeln,

    Knoblauch und Möhren zugeben. Die Artischockenhälften mit der

    Schnittseite auf die Gemuese-Fleischmischung legen. Die

    Thymianblättchen, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer zufuegen und Wein

    zugiessen.



    Alles auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 aufkochen, zudecken und bei

    1 oder Automatik-Kochstelle 4-6 etwa 50 Minuten schmoren. Sofort

    servieren.





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