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    Rezept: Lafer's Rotkohl

    Menge: 4 servings



    Zutaten für Rezept Lafer's Rotkohl:



    • 1 kg Rotkohl
    • 1 Apfel; a 250 g
    • 1 Limette; Saft
    • 8 El. Essig
    • 1 Prise Salz
    • 3 El. Zucker
    • 150 g Zwiebel
    • 50 g Gaenseschmalz
    • 1 El. Schwarzes Johannisbeergelee
    • 1 Zimtstange
    • 250 ml Rotwein


    Geputzten Rotkohl in feine Streifen schneiden. Geschälten, entkernten

    Apfel grob stifteln, mit Rotkohl, Zitronensaft, 3/4 vom Essig, Salz,

    2/3 vom Zucker mischen und zugedeckt im Kuehlschrank 24 Stunden

    ziehen lassen.



    Am nächsten Tag geschälte Zwiebeln in feine Streifen schneiden.

    Gänseschmalz zergehen lassen. Restlicher Zucker leicht darin

    karamelisieren , mit restlichem Essig ablöschen. Zwiebelstreifen

    darin anduensten. Marinierten Rotkohl, Johannisbeergelee, Zimt und

    Rotwein dazugeben.



    Im geschlossenen Topf im Backofen bei 175 Grad C ca. eine halbe Stunde

    garen. Vor dem Servieren Zimtstange entfernen.







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