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    Rezept: Laendliche Spargelplatte

    Menge: 1 Keine Angabe



    Zutaten für Rezept Laendliche Spargelplatte:



    • 1 kg Spargel
    • Salz
    • 1 Sp./Schuss Zucker
    • 1 Tl. Butter
    • 200 g gewuerfelter Bauernschinken
    • 2 El. Butterschmalz
    • 8 eier
    • 4 El. Schlagsahne
    • 1 Msp. Paprika edelsueß
    • Salz
    • 2 El. gehackte Petersilie


    Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben.

    20-25 Minuten garen. Abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte

    anrichten. Warm stellen.

    Gewuerfelten Schinken in Butterschmalz in einer großen Pfanne anbraten. Eier

    und Sahne verquirlen. Mit Paprika und Salz abschmecken. Die Petersilie

    unterruehren. Masse auf den Schinken gießen und zu cremigen Ruehrei stocken

    lassen.

    Auf den Spargelstangen anrichten und sofort servieren.

    Dazu: Deftiges Bauernbrot.







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