Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Kuerbis Gnocchi:
- 50 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Gemuesebruehe-Wuerfel
- 1 kg Kuerbis
- 200 g Mehl
- 1 Ei
Olivenoel- 100 g Parmesankaese am Stueck
Salz Pfeffer Muskatnuss Uwe Mueller Quelle: Vip-Rezepte Tele24
Gemuesebruehe-Wuerfel mit 2 Lt. Wasser in einer weiten, halbhohen
Kasserolle aufkochen 2 El Olivenöl dazu geben. 1 Backblech mit 1 El
Olivenöl ausfetten Kuerbis mit der Schale in kleine Stuecke
schneiden, auf das Blech geben Und im Backofen, Einschubhöhe 2,bei
180Grad Ober- und Unterhitze ca. 40 Min garen Eigelb vom Eiweiß
trennen 200 g Mehl abwägen Knoblauch schälen, und mit dem
Messerruecken quetschen Parmesan reiben Die Kuerbisstuecke aus dem
Ofen nehmen und durch das Passevite in eine Schuessel treiben,
Eigelb und Mehl beimischen bis eine kompakte Masse entsteht, mit
Salz, Pfeffer aus der Muehle und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Portionenweise mit zwei Kaffee Löffeln Gnocchi formen und direkt in
die leise köchelnde Gemuesebouillon fallen lassen, ziehen lassen bis
sie an die Oberfläche steigen, mit der Schaumkelle in das
vorgewärmte Gratingeschirr auf der Warmhalte-Kochzone geben. Mit
dem Parmesan bestreuen In einer kleinen Bratpfanne die Butter
schmelzen, die zerquetschte Knoblauchzehe kurz glasieren bis die
Butter das Aroma angenommen hat, entfernen und damit das Ganze
abschmelzen. Dazu paßt ein gemischter Saison Salat mit weißem
Balsamico, Olivenöl, grob gehackte italienische Petersilie,
Schnittlauch, garniert mit gerösteten Sonnenblumen Kernen und
Sesamsamen
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