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    Rezept: Knusprige Zucchini-Taler

    Menge: 4 Personen



    Zutaten für Rezept Knusprige Zucchini-Taler:



    • 800 Zucchini
    • Salz
    • 1 kg Butterschmalz zum Fritieren, evtl. m
    • Mehl zum Bestaeuben.
    • 200 g Mehl
    • 200 g Speisestaerke
    • 1 l Wasser
    • 2 Eßloeffel Oel
    • 4 Eßloeffel Zitronensaft
    • 2 Teeloeffel Paprikapulver
    • Salz Pfeffer
    • 300 g Bandnudeln, kurze breite
    • 300 g Tomaten
    • 6 Eßloeffel Oel mit Basilikum (Basilico)
    • Pfeffer
    • 1 Topf Basilikum


    1. Zutaten fuer den Teig glattruehren, 10-15 Minuten quellen lassen.

    Zucchini waschen, putzen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. In

    kochendem gesalzenem Wasser 2 Minuten vorgaren. Abtropfen lassen.



    2. Fritierfett erhitzen. Nudeln nach Packungsanweisung bißfest

    kochen. Gehäutete, entkernte Tomaten grob hacken.



    3. Zucchinischeiben mit Mehl bestäuben, durch den Teig ziehen, etwas

    abtropfen lassen und portionsweise im heißen Fett ca. 4 Minuten

    goldbraun frisieren.



    4. Tomatenstuecke im heißen Oel anduensten, wuerzen. Abgetropfte Nudeln

    und Basilikumstreifen unterheben. Dazu schmeckt ein Joghurtdip mit

    gehackter Minze.











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