Menge: 4
Zutaten für Rezept Kastanieneintopf (mit Kohl und Luganighe):
- 400 g Esskastanien
- 1 mittl. Kohlkopf
- 400 g Kartoffeln
- 400 g Speck
- 400 g Luganighe; oder 4 gewoehn-
liche Schweinsbratwuerste- 1 l Fleischbruehe
Die Kastanien einschneiden, etwa 10 Minuten kochen, dann schälen.
Den Kohl in einzelne Blätter teilen und diese 5 Minuten in kochendes
Salzwasser geben, dann gut abtropfen lassen.
Kartoffeln schälen, in Wuerfel schneiden, den Speck ebenfalls wuerfeln und
die Wuerste in dicke Scheiben teilen.
Eine feuerfeste Form mit der Hälfte der Kohlblätter auslegen, dann die
mit Kartoffeln, Speck und Wurstscheiben vermischten Kastanien daraufgeben.
Fleischbruehe dazugiessen und mit den restlichen Kohlblättern ueberdecken.
Die Form mit einem Deckel schliessen und im vorgeheizten Ofen bei etwa 180
Grad eine gute Stunde kochen.
Dazu ein Glas Tessiner Rotwein, einen Merlot etwa, reichen.
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