Menge: 4
Zutaten für Rezept Kartoffelrahmsuppe:
- 3 Fruehlingszwiebeln
- 1 Kl. Stange Lauch
- 2 Stangen Bleichsellerie
- 400 g Kartoffeln
- 1 Karotte
- 100 g Sellerie
- 3 El. Butter
- 3 l Gemuesebruehe
- 250 g Creme double
- 2 El. Zitronensaft
- 150 g Krabbenfleisch
Salz weisser Pfeffer Muskat
Fruehlingszwiebeln, Lauch, Bleichsellerie putzen, waschen und in
feine Streifen schneiden. Kartoffeln, Möhre, Sellerie schälen.
Fett in einem Topf erhitzen. Das Weisse der Fruehlingszwiebeln und den
Lauch duensten. Kartoffeln, Möhre und Sellerie auf einer Reibe direkt in
den Topf raspeln. Zuletzt den Bleichsellerie dazu. Gemuesebruehe
dazugeben, umruehren und 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
Suppe mit einem Puerierstab puerieren. Creme double zufuegen, unterruehren
und 5 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft
abschmecken.
Das Gruen der Fruehlingszwiebeln und die Krabben unter die Suppe
ruehren und erhitzen (nicht mehr kochen lassen).
Stichworte: P4, Suppe, Kartoffeln, b&s
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