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    Rezept: Kartoffelpfanne mit Ei

    Menge: 4



    Zutaten für Rezept Kartoffelpfanne mit Ei:



    • 800 g Kartoffeln
    • 3 mittl. Karotten
    • 2 Fruehlingszwiebeln
    • 2 mittl. Tomaten
    • 2 El. Butterschmalz
    • 20 g Butter
    • 120 g Speck, durchwachsen
    • 4 Eier
    • 1 Bd. Basilikum
    • Salze, weisser Pfeffer

    Kartoffeln und Karotten schälen und wuerfeln. Fruehlingszwiebel

    in Ringe schneiden. Tomaten vierteln und Stengelansätze rausschneiden

    und wuerfeln.

    Butterschmalz erhitzen, die Speckwuerfel darin auslassen, dann die

    Kartoffelwuerfel darin anbraten. Karottenwuerfel zugeben und 10

    Minuten braten. Tomaten und Fruehlingszwiebeln zufuegen, vorsichtig

    unterheben. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.

    Eier in einer separaten Pfanne in zerlassener Butter braten, auf die

    Kartoffeln setzen und mit Basilikum garnieren.



    Beilage: Gruener Salat in Essig-Oel-Mariande.







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