Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Kartoffel-Wirsingsaeckchen:
- 500 g Moehren
- 100 ml Fleischbruehe
- 500 g Kartoffeln, mehligkochend
Salz Pfeffer- 1 kg Wirsing
- 5 El. Milch
- 1 Tl. Curry
- 3 El. Pinienkerne
- 1 El. Butter
- 3 El. Rapsoel
- 8 Schweinemedaillons
- 1 Zitrone, unbehandelte
- 50 ml Sahne
Zucker Schnittlauch Kuechengarn
Möhren (bis auf eine) in Scheiben 12 Min. in Bruehe garen. Kartoffeln
schälen, wuerfeln, in Salzwasser 15 Min.
kochen. Bei 8 grossen Kohlblättern dicke Rippen flachschneiden, 3 Min.
in Salzwasser duensten. Kartoffeln abgiessen, stampfen. Mit Milch,
Salz, Pfeffer, Curry glattruehren. Pinienkerne in Pfanne rösten, in
Pueree ruehren. Oel erhitzen, Fleisch je Seite 3 Min. braten, l Möhre
in schräge Scheiben in Bratfett erhitzen. Zitronenschale abreiben,
Saft auspressen. Gegarte Möhren mit Sahne, Zitronensaft, -schale,
Salz, Pfeffer, Zucker puerieren. Kohlblätter abtropfen, mit je 2 EL
Pueree fuellen. Säckchen "zudrehen" (evtl. mit Kuechengarn). Sofort
servieren.
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